木耳提取物
之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
【拉丁】Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underwood
【檢測方法】UV
【性狀】粉末或液體或顆粒，溶解性很好。
【網篩孔徑】80-100目
【用途】可用于木耳固體飲料，木耳液體飲料，木耳壓片糖果等木耳功能性食品。
【包裝】產品包裝材料和容器應清潔、干燥，符合食品衛生要求。
【運輸】運輸工具應清潔衛生，運輸過程中應防止日曬 、雨淋、重壓，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混運。
【貯存】產品應貯存在陰涼、通風、干燥處。產品不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
【保質期】自產品生產之日起，在規定的貯運條件下，產品保質期為24個月
木耳提取物具體參數如下：
項目 | 指標 | 試驗方法 |
展青霉素a/（μg/kg） ≤ | 50 | GB/T 5009.185 |
米酵菌酸b/（mg/kg） ≤ | 0.25 | GB/T 5009.189 |
總黃酮(以蘆丁計）/（%) ≥ | 0.01c | GB/T 20574 |
0.04d | ||
總皂甙（以人參皂甙Re計）/（%) ≥ | 0.1c | GB/T 22996 |
總蝦青素含量 （以全反式蝦青素計）/（g/100g) ≥ | 0.15e | GB/T 31520 |
全反式蝦青素含量 ≥ | 0.08e | |
膳食纖維(g/100g) ≥ | 1.0f | GB 5009.88 |
8.0g | ||
水分/（g/100g） ≤ | 7.0 | GB 5009.3 |
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ | 0.9 | GB 5009.12 |
食品添加劑 | 應符合GB 2760的規定。 | |
項目 | 采樣方案a及限量 | 試驗方法 | ||||
n | c | m | M | |||
菌落總數/（CFU/g） | 5 | 2 | 103 | 5×104 | GB 4789.2 | |
大腸菌群/（CFU/g） | 5 | 2 | 10 | 102 | GB 4789.3中的平板計數法 | |
霉菌/（CFU/g） ≤ | 50 | GB 4789.15 | ||||
致病菌 | 沙門氏菌 | 應符合GB 29921中“飲料（包裝飲用水、碳酸飲料除外）”的規定 | GB 4789.4 | |||
金黃色葡萄球菌 | GB 4789.10第二法 | |||||
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